Cilinderdarm geplakt

Gemaakt met 100% schapendarm, de natuurlijke darm wordt opengesneden en vervolgens in speciaal verband op een model aangebracht in verschillende lagen. Hierna volgt een droogproces in een heteluchtoven.
De darm leent zich uitstekend tot het vervaardigen van uiteenlopende soorten gedroogde worst en salami producten.

Oorsprong:

België/P.R.China

Gebruik:

Gedroogde/gefermenteerde/gerookte worst/salami

Vormen:

Cilindrisch/verschillende lengte
Platmaat: 7 – 20 cm
Ø: 43 – 127 mm
Lengte: 250mm/900mm

Voordelen:

Uniform eindproduct / kaliber vast / constante wanddikte / lange houdbaarheid / lage Aw-waarde / makkelijke verwerking / elastisch en goede vleeshechting / productiviteit-lage uitval / flexibel / natuurlijk product / excellente rookpenetratie /traceerbaarheid tot op pak niveau

Verpakking:

Verpakking per 100 stuks in kartons met vaste hoeveelheden afhankelijk van kaliber en wensen (1300-2000-2500-5000-10000-20000 stuks)

Samenstelling:

Natuurlijke schapendarmen uit EU

Houdbaarheid:

5 jaar na datum factuur – geen koeling

Opslagcriteria:

Temperatuur: 10-20 °C

 

Relatieve vochtigheid: 60-85%

Voorbehandeling:

Gedurende een te bepalen periode in lauw water onderdompelen in functie van het vulproduct en zijn temperatuur

« Gedroogde schapendarmen