Geplakte cilinderdarm kap-vorm
Gemaakt met 100% schapendarm, de natuurlijke darm wordt opengesneden en vervolgens in speciaal verband op een model aangebracht in verschillende lagen, deze modellen hebben een gebogen vorm. Hierna volgt een droogproces in een heteluchtoven.
De darm leent zich uitstekend tot het vervaardigen van uiteenlopende soorten salami met zijn typische vorm.
|
Oorsprong: |
België/P.R.China |
|
Gebruik: |
Gedroogde/gefermenteerde/gerookte worst/salami |
|
Vormen: |
Cilindrisch/verschillende lengte |
|
Voordelen: |
Uniform eindproduct / kaliber vast / constante wanddikte / lange houdbaarheid / lage Aw-waarde / makkelijke verwerking / elastisch en goede vleeshechting / productiviteit-lage uitval / flexibel / natuurlijk product / excellente rookpenetratie / traceerbaarheid tot op pak niveau |
|
Verpakking: |
Verpakking per 100 stuks in kartons met vaste hoeveelheden afhankelijk van kaliber en wensen (2500/5000 stuks) |
|
Samenstelling: |
Natuurlijke schapendarmen uit EU |
|
Houdbaarheid: |
5 jaar na datum factuur – geen koeling |
|
Opslagcriteria: |
Temperatuur: 10-20 °C |
|
Voorbehandeling: |
Gedurende een te bepalen periode in lauw water onderdompelen in functie van het vulproduct en zijn temperatuur |