Cilinderdarm geplakt 1 laag
Gemaakt met 100% varkensdarm, de natuurlijke darm wordt opengesneden en vervolgens in speciaal verband op een model aangebracht in 1 laag. Hierna volgt een droogproces in een heteluchtoven.
De darm leent zich uitstekend tot het vervaardigen van uiteenlopende soorten gedroogde worst/salami met kruidenafwerking (peper/kruiden/chili/etc…) en Boulogne.
|
Oorsprong: |
België/P.R.China |
|
Gebruik: |
Gedroogde/gefermenteerde/gerookte worst/salami met kruidenafwerking/boulogne |
|
Vormen: |
Cilindrisch/verschillende lengte |
|
Voordelen: |
Uniform eindproduct / kaliber vast / constante wanddikte / lange houdbaarheid / lage Aw-waarde / makkelijke verwerking / elastisch en goede vleeshechting / productiviteit-lage uitval / flexibel / natuurlijk product / excellente rookpenetratie / traceerbaarheid tot op pak niveau / zeer dun |
|
Verpakking: |
Verpakking per 100 stuks in kartons met vaste hoeveelheden afhankelijk van kaliber en wensen (2500-3000-5000 stuks) |
|
Samenstelling: |
Natuurlijke varkensdarmen uit EU – USA – CANADA |
|
Houdbaarheid: |
5 jaar na datum factuur – geen koeling |
|
Opslagcriteria: |
Temperatuur: 10-20 °C Relatieve vochtigheid: 60-85% |
|
Voorbehandeling: |
Gedurende een te bepalen periode in lauw water onderdompelen in functie van het vulproduct en zijn temperatuur/afvullen in afvuldoos |