Cilinderdarm geplakt 1 laag

Gemaakt met 100% varkensdarm, de natuurlijke darm wordt opengesneden en vervolgens in speciaal verband op een model aangebracht in 1 laag. Hierna volgt een droogproces in een heteluchtoven.

De darm leent zich uitstekend tot het vervaardigen van uiteenlopende soorten gedroogde worst/salami met kruidenafwerking (peper/kruiden/chili/etc…) en Boulogne.

Oorsprong:

België/P.R.China

Gebruik:

Gedroogde/gefermenteerde/gerookte worst/salami met kruidenafwerking/boulogne

Vormen:

Cilindrisch/verschillende lengte
Platmaat: 9 -10 – 13 – 17 -18 – 20 cm
Ø: 57 – 63 – 82 – 108 – 115 – 127 mm
Lengte: 150 – 200 – 220 – 350 – 400 mm

Voordelen:

Uniform eindproduct / kaliber vast / constante wanddikte / lange houdbaarheid / lage Aw-waarde / makkelijke verwerking / elastisch en goede vleeshechting / productiviteit-lage uitval / flexibel / natuurlijk product / excellente rookpenetratie / traceerbaarheid tot op pak niveau / zeer dun

Verpakking:

Verpakking per 100 stuks in kartons met vaste hoeveelheden afhankelijk van kaliber en wensen (2500-3000-5000 stuks)

Samenstelling:

Natuurlijke varkensdarmen uit EU – USA – CANADA

Houdbaarheid:

5 jaar na datum factuur – geen koeling

Opslagcriteria:

Temperatuur: 10-20 °C

Relatieve vochtigheid: 60-85%

Voorbehandeling:

Gedurende een te bepalen periode in lauw water onderdompelen in functie van het vulproduct en zijn temperatuur/afvullen in afvuldoos

 

« Gedroogde varkensdarmen