Conische darm geplakt
Gemaakt met 100% varkensdarm, de natuurlijke darm wordt opengesneden en vervolgens in speciaal verband op een model aangebracht in verschillende lagen. Het model is steeds breder in kaliber aan het open einde. Hierna volgt een droogproces in een heteluchtoven.
De darm leent zich uitstekend tot het vervaardigen van salami type Jésus, Rosette, …
|
Oorsprong: |
België/P.R.China |
|
Gebruik: |
Gedroogde/gefermenteerde/gerookte worst/salami |
|
Vormen: |
Conisch /verschillende lengte Platmaat: 7/11-7/14-7,5/12-8,5/13-10/14-10/16-12/16,5-13/17 cm Ø: 43 – 108 mm met bovenstaande als standaard Lengte: 250 mm/650 mm |
|
Voordelen: |
Uniform eindproduct / kaliber vast / constante wanddikte / lange houdbaarheid / lage Aw-waarde / makkelijke verwerking / elastisch en goede vleeshechting / productiviteit-lage uitval / flexibel / natuurlijk product / traceerbaarheid tot op pak niveau |
|
Verpakking: |
Verpakking per 100 stuks in kartons met vaste hoeveelheden afhankelijk van kaliber en wensen (1300-2000-2500-5000-10000-20000 stuks) |
|
Samenstelling: |
Natuurlijke varkensdarmen uit EU – USA – CANADA |
|
Houdbaarheid: |
5 jaar na datum factuur – geen koeling |
|
Opslagcriteria: |
Temperatuur: 10-20 °C Relatieve vochtigheid: 60-85% |
|
Voorbehandeling: |
Gedurende een te bepalen periode in lauw water onderdompelen in functie van het vulproduct en zijn temperatuur |