Cilinderdarm geplakt lange stukken
Gemaakt met 100% varkensdarm, de natuurlijke darm wordt opengesneden en vervolgens in speciaal verband op een model aangebracht in verschillende lagen, deze modellen hebben een lengte van 15 meter. Hierna volgt een droogproces in een heteluchtoven.
De darm leent zich uitstekend tot het vervaardigen van uiteenlopende soorten gedroogde worst en men heeft het voordeel van een hogere productiviteit.
|
Oorsprong: |
België/P.R.China |
|
Gebruik: |
Gedroogde/gefermenteerde/gerookte worst/salami |
|
Vormen: |
Cilindrisch/verschillende lengte |
|
Voordelen: |
Uniform eindproduct / kaliber vast / constante wanddikte / lange houdbaarheid / lage Aw-waarde / makkelijke verwerking / elastisch en goede vleeshechting / productiviteit-lage uitval / flexibel / natuurlijk product / excellente rookpenetratie / traceerbaarheid tot op stick niveau/hoge productiviteit |
|
Verpakking: |
Verpakking opgevouwen voor de 900mm lengte en 3750mm, opgestroopt per stick voor de overige maten (met of zonder tube) Hoeveelheden afhankelijk van kaliber en wensen (2500/3000 stuks voor de rollen, 80-130 sticks voor de opgestroopte darmen) |
|
Samenstelling: |
Natuurlijke varkensdarmen uit EU – USA – CANADA |
|
Houdbaarheid: |
5 jaar na datum factuur – geen koeling |
|
Opslagcriteria: |
Temperatuur: 10-20 °C |
|
Voorbehandeling: |
Gedurende een te bepalen periode in lauw water onderdompelen in functie van het vulproduct en zijn temperatuur |