Cilinderdarm tubed lange stukken
Gemaakt met 100% varkensdarm, de natuurlijke darm wordt opgetrokken op een lang model in 1 of verschillende lagen, deze modellen hebben een lengte van 8 meter of 16 meter. Hierna volgt een droogproces in een heteluchtoven.
De darm leent zich uitstekend tot het vervaardigen van uiteenlopende soorten gedroogde worst en men heeft het voordeel van een hogere productiviteit en snelle droging (dunnere darmwand).
|
Oorsprong: |
België/P.R.China |
|
Gebruik: |
Gedroogde/gefermenteerde/gerookte worst/salami/saucisson sec… |
|
Vormen: |
Cilindrisch/verschillende lengte |
|
Voordelen: |
Uniform eindproduct / kaliber vast / constante wanddikte / lange houdbaarheid / lage Aw-waarde / makkelijke verwerking / elastisch en goede vleeshechting / productiviteit-lage uitval / flexibel / natuurlijk product / excellente rookpenetratie / traceerbaarheid tot op stick niveau/hoge productiviteit |
|
Verpakking: |
Opgestroopt per stick en verpakt in kartons met vaste hoeveelheden afhankelijk van kaliber en wensen (70-180 sticks/karton) |
|
Samenstelling: |
Natuurlijke varkensdarmen uit EU – USA – CANADA |
|
Houdbaarheid: |
5 jaar na datum factuur – geen koeling |
|
Opslagcriteria: |
Temperatuur: 10-20 °C |
|
|
Relatieve vochtigheid: 60-85% |
|
Voorbehandeling: |
Gedurende een te bepalen periode in lauw water onderdompelen in functie van het vulproduct en zijn temperatuur |